ஆடி மாதம் பிறந்துவிட்டாலே, காற்றில் ஒருவித மாற்றம் தெரியும். “ஆடிக்காத்துல அம்மியும் பறக்கும்” என்பது பழமொழி. அந்த வேகமான காற்றுடன் சேர்ந்து, அம்மன் கோவில்களில் இருந்து ஒலிபெருக்கியில் மிதக்கிறது வரும் பக்திப் பாடல்களும், வேப்பிலையின் வாசமும், சாம்பிராணியின் மணமும் நம் நாசிகளை நிறைக்கும். ஆடி வெள்ளி, ஆடிச் செவ்வாய், ஆடி ஞாயிறு என ஒவ்வொரு நாளும் திருவிழாக்கோலம்தான்.
இந்தக் கொண்டாட்டங்களின் மையமாக, ஒரு மண் பானையில் இருந்து ஆவி பறக்கப் பரிமாறப்படும் ஒரு உணவு இருக்கும் – அதுதான் ‘ஆடிக்கூழ்’. நம்மில் பலர் இதை அம்மனின் பிரசாதமாக வாங்கிப் பருகியிருப்போம். ஆனால், இது வெறும் பிரசாதம் மட்டும்தானா? அல்லது இதற்குப் பின்னால் நம் முன்னோர்கள் புதைத்து வைத்திருக்கும் மிகப்பெரிய அறிவியல், சமூக ரகசியம் ஏதேனும் உள்ளதா? வாருங்கள், அந்த ரகசியத்தின் கதவுகளைத் திறப்போம்.
ஆன்மீக ரகசியம் – “அன்னையின் மனம் குளிர…”
ஆடி மாதம் என்பது தெய்வம் வழிபாட்டிற்கு, குறிப்பாக அம்மன் வழிபாட்டிற்கு உகந்த மாதமாகக் கருதப்படுகிறது. உக்கிரமான தெய்வமாகப் பார்க்கப்படும் அம்மனின் கோபத்தைக் குளிர்வித்து, அவள் அருளைப் பெற வேண்டும் என்பதே இந்த மாத வழிபாட்டின் முக்கிய நோக்கம்.
- உஷ்ணம் தணிக்கும் அமுது: கோடைக்காலம் முடிந்து, பருவநிலை மாறும் இந்த ஆடி மாதத்தில், இயற்கையின் உஷ்ணம் அதிகமாக இருக்கும். அதோடு, அம்மை, அக்கி போன்ற வெப்ப நோய்கள் பரவும் காலமும் இதுதான். ‘அம்மை’ நோயை, ‘அம்மன் விளையாடுகிறாள்’ என்று தெய்வீகமாகப் பார்ப்பது நம் மரபு. உக்கிரமாக இருக்கும் அம்மனின் உடலும், உள்ளமும் குளிர்ந்தால், இயற்கையும் குளிரும்; நோய்களின் தீவிரம் குறையும் என்பது நம்பிக்கை. அதனால்தான், உடலுக்குக் குளிர்ச்சி தரும் கேழ்வரகு, கம்பு போன்றவற்றால் செய்யப்பட்ட கூழை அம்மனுக்குப் படைத்து, அவள் உக்கிரத்தைத் தணிக்கிறோம்.
- அம்மனுக்குப் பிடித்த நைவேத்தியம்: கூழ், அம்மனுக்கு மிகவும் பிடித்தமான உணவு என்பது ஐதீகம். எளிமையான, சத்துக்கள் நிறைந்த இந்த உணவை அன்னைக்கு அர்ப்பணிப்பதன் மூலம், அவள் மனம் குளிர்ந்து, தன்னை நாடி வரும் பக்தர்களுக்கு வேண்டிய வரங்களை அள்ளித் தருவாள் என்று பக்தர்கள் நம்புகிறார்கள். பூக்குழி இறங்குதல், தீச்சட்டி ஏந்துதல், அலகு குத்துதல் எனத் தங்களை வருத்திக்கொண்டு அம்மனை வழிபடும் பக்தர்கள், இறுதியில் இந்தக் கூழைப் பருகியே தங்கள் விரதத்தை நிறைவு செய்கிறார்கள்.
அறிவியல் ரகசியம் – “உடம்பைக் காக்கும் கேடயம்!”
நம் முன்னோர்களின் ஒவ்வொரு ஆன்மீகச் சடங்குக்குள்ளும் ஒரு ஆழமான அறிவியல் புதைந்திருக்கும். ஆடிக்கூழ் என்பது அதன் மிகச்சிறந்த உதாரணம்.
- பருவநிலை மாற்றமும், நோய்த் தொற்றும்: ஆடி மாதத்தில் வீசும் பலமான காற்றில், தூசி, கிருமிகள் கலந்து நோய்த்தொற்றுகள் எளிதில் பரவும். மேலும், வெப்பமும், மழையும் மாறிமாறி வரும் இந்த சீதோஷ்ண நிலை, நம் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைக் குறைக்கும். இதைச் சரியாகப் புரிந்துகொண்ட நம் முன்னோர்கள், இந்த ஒரு மாதத்திற்கு நம் உடலைக் காக்கும் ஒரு ‘சூப்பர் ஃபுட்’-ஐ (Superfood) பிரசாதம் என்ற பெயரில் நமக்குக் கொடுத்தார்கள்.
- கூழ் – ஒரு சத்து மருந்து:
- கேழ்வரகு (Ragi) / கம்பு (Pearl Millet): இவை வெறும் தானியங்கள் அல்ல. இவற்றில் உடலைக் குளிர்விக்கும் தன்மை (Cooling Property) உண்டு. மேலும், இரும்புச்சத்து, கால்சியம், நார்ச்சத்து என உடலுக்குத் தேவையான அத்தனை சத்துக்களும் இதில் அடங்கியுள்ளன.
- சின்ன வெங்காயம்: இது ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆன்டி-பயாடிக் (Antibiotic). உடலில் உள்ள கெட்ட பாக்டீரியாக்களை அழித்து, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைப் பன்மடங்கு அதிகரிக்கும்.
- புளிக்க வைத்தல் (Fermentation): கூழை முந்தைய நாளே கரைத்து வைத்து, புளிக்க வைத்துப் பயன்படுத்துவார்கள். இந்த நொதித்தல் முறையில், உடலுக்கு நன்மை செய்யும் கோடிக்கணக்கான நல்ல பாக்டீயாக்கள் (Probiotics) உருவாகின்றன. இது நம் குடல் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாத்து, ஒட்டுமொத்த உடல் ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்துகிறது.
ஆக, ‘ஆடிக்கூழ்’ என்பது, ஆடி மாதத்தில் வரும் நோய்களைத் தடுக்கும் ஒரு இயற்கையான, பக்க விளைவுகள் இல்லாத தடுப்பு மருந்து. ஆன்மீகத்தோடு அறிவியலையும் கலந்து கொடுத்த நம் முன்னோர்களின் ஞானத்தை என்னவென்று சொல்வது!
சமூக ரகசியம் – “பஞ்சத்தைப் போக்கிய பாத்திரம்!”
ஆடிக்கூழின் பின்னால் இருக்கும் சமூகப் பார்வையே அதன் உன்னதமான ரகசியம்.
முற்காலத்தில், ஆடி மாதம் என்பது விவசாயிகளுக்கு மிகவும் வறட்சியான காலம். பழைய அறுவடை முடிந்திருக்கும், புதிய விதைப்பு தொடங்கமாகியிருக்கும். கையிருப்பு கரைந்து, உணவுக்குத் தட்டுப்பாடு ஏற்படும் ஒரு ‘பஞ்ச மாதம்’ அது.
இந்த சமயத்தில், ஏழை எளிய மக்கள் பசியால் வாடக்கூடாது என்று நம் முன்னோர்கள் உருவாக்கிய ஒரு அற்புதமான சமூகப் பாதுகாப்புத் திட்டம்தான் இந்தக் கூழ் ஊற்றும் விழா.
- கடவுளின் பெயரால் ஒரு பங்கீடு: “அம்மனுக்குக் கூழ் ஊற்றுகிறேன்” என்று ஊரில் வசதி படைத்தவர்கள் அறிவிப்பார்கள். அவர்கள் தானியங்களைக் கொடுக்க, மற்றவர்கள் தங்கள் பங்கிற்கு வெல்லம், வெங்காயம் எனக் கொடுப்பார்கள். ஊரே கூடி, பெரிய பானைகளில் கூழ் காய்ச்சி, ஜாதி, மத, ஏழை, பணக்காரன் என்ற எந்த பேதமும் இல்லாமல் அனைவருக்கும் பகிர்ந்து கொடுப்பார்கள்.
- பசிப்பிணி தீர்க்கும் மருத்துவன்: இதன் மூலம், அந்தப் பஞ்ச காலத்தில் ஒருவருக்குக் கூட உணவில்லை என்ற நிலை ஏற்படாமல் பார்த்துக்கொண்டார்கள். கடவுளின் பெயரால் நடத்தப்பட்ட இந்த மாபெரும் அன்னதானம், ஒரு சமூகத்தின் பசிப்பிணியைப் போக்கியது. அம்மனின் அருளால் மழை பொழிந்து, நோய்கள் தீர்ந்து, விளைச்சல் பெருகும் என்ற நம்பிக்கை, மக்களை ஒன்றுபடுத்தி இந்தச் செயலை மாபெரும் இயக்கமாக மாற்றியது.
வீட்டிலேயே ஆடிக்கூழ் செய்வது எப்படி?
இந்த அற்புத பிரசாதத்தை நாமும் நம் வீடுகளில் செய்து அம்மனுக்குப் படைக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
- கேழ்வரகு மாவு – 1 கப்
- பச்சரிசி நொய் (அல்லது பச்சரிசி மாவு) – ¼ கப்
- தண்ணீர் – தேவையான அளவு
- நல்ல கெட்டித் தயிர் – 1 கப்
- சின்ன வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது) – 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி
- பச்சை மிளகாய் (பொடியாக நறுக்கியது) – 1
- உப்பு – தேவையான அளவு
செய்முறை:
- முதலில், கேழ்வரகு மாவில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, கட்டிகள் இல்லாமல் தோசை மாவு பதத்திற்குக் கரைத்து, குறைந்தது 8 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சரிசி நொய்யுடன், 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, அடுப்பில் வைத்துக் கஞ்சி போல வேகவிடவும்.
- அரிசிக் கஞ்சி நன்கு வெந்தவுடன், அடுப்பை அணைத்து, அது இளம் சூட்டிற்கு வரும் வரை ஆறவிடவும்.
- பிறகு, புளித்து வைத்திருக்கும் கேழ்வரகு மாவை இந்தக் கஞ்சியுடன் சேர்த்து, தேவையான அளவு உப்புப் போட்டுக் கட்டியில்லாமல் நன்கு கலக்கவும்.
- கடைசியாக, தயிரை ஊற்றிக் கலக்கி, நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாயைச் சேர்த்துப் பரிமாறலாம்.
இதை அம்மனுக்குப் படைக்கும் முன்பு, பூஜை அறையில் அம்மன் படத்தின் முன் வைத்து, விளக்கேற்றி, வேப்பிலை வைத்து நைவேத்தியம் செய்து, பிறகு பிரசாதமாக அனைவருக்கும் வழங்கலாம்.
எனவே, அடுத்த முறை நீங்கள் ஆடி மாதம் அம்மன் கோவிலில் கூழ் வாங்கும்போது, அதை வெறும் கஞ்சியாகப் பார்க்காதீர்கள். அது, நோய்களைத் தடுக்கும் அருமருந்து, பசியைப் போக்கிய அமுதசுரபி, ஊரையே ஒன்று சேர்க்கும் ஒற்றுமையின் சின்னம், அன்னை பராசக்தியின் அருள் திரண்ட பிரசாதம். இத்தனை ரகசியங்களையும், ஞானத்தையும் தன்னுள் அடக்கிய அந்த ஒரு கிண்ணம் கூழ், நம் முன்னோர்களின் பெருமையை என்றென்றும் பறைசாற்றிக்கொண்டே இருக்கும்.
About the Author
