வெங்காயம் நம் அன்றாட உணவில் இன்றியமையாத பொருளாக இருந்தாலும், அதை உரிக்கும்போது ஏற்படும் கண்ணீர் பலருக்கும் சிரமமான அனுபவமாக உள்ளது. ஏன் இந்த விநோதமான விளைவு ஏற்படுகிறது? இதற்கான அறிவியல் காரணங்கள் என்ன? இந்த கட்டுரையில் வெங்காயம் உரிக்கும்போது ஏற்படும் கண்ணீரின் பின்னணியையும், அதைத் தவிர்க்க உதவும் எளிய வழிமுறைகளையும் விரிவாக அலசுவோம்.
வெங்காயத்தின் வேதியியல் ரகசியம்
வெங்காயத்தின் உள்ளே ஒரு சிக்கலான வேதியியல் உலகம் உள்ளது. இந்த காய்கறி அல்கைல் சல்பைடு ஆக்சைடு என்ற வேதிப்பொருளை கொண்டுள்ளது. வெங்காயத்தை வெட்டும்போது, இந்த மூலக்கூறுகள் வெளியேறி காற்றில் உள்ள ஈரப்பதத்துடன் வினைபுரிந்து சல்பியூரிக் அமிலத்தை உருவாக்குகின்றன.
கண்ணீரின் பாதுகாப்பு பொறிமுறை
நமது கண்கள் இந்த எரிச்சலூட்டும் வாயுவை உணர்ந்தவுடன், பாதுகாப்பு நடவடிக்கையாக கண்ணீரை சுரக்கின்றன. இந்த இயற்கையான பதில் நம் கண்களை காயங்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. வெங்காயத்தின் வேதிப்பொருட்கள் கண்ணீருடன் கலந்து, அமிலத்தன்மையை குறைத்து கண்களை பாதுகாக்கின்றன.
வெங்காய வகைகளின் தாக்கம்
எல்லா வெங்காயங்களும் ஒரே அளவு கண்ணீரை தூண்டுவதில்லை. வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் வெங்காயங்கள் பெரும்பாலும் அதிக கண்ணீரை உண்டாக்கும். சிவப்பு வெங்காயங்கள் சற்று குறைவான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். இனிப்பு வெங்காயங்கள் மிகக் குறைந்த அளவே கண்ணீரை தூண்டும்.
கண்ணீரை குறைக்கும் வழிமுறைகள்
வெங்காயம் உரிக்கும்போது கண்ணீர் வருவதை முற்றிலும் தடுக்க முடியாவிட்டாலும், அதன் தாக்கத்தை குறைக்க சில எளிய வழிமுறைகள் உள்ளன:
- குளிர்ந்த வெங்காயம்: வெங்காயத்தை சில நிமிடங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து எடுத்து உரிக்கவும். குளிர் வேதிப்பொருட்களின் ஆவியாதலை குறைக்கிறது.
- வெந்நீரில் ஊற வைத்தல்: வெங்காயத்தை வெட்டுவதற்கு முன் சில நிமிடங்கள் வெந்நீரில் ஊற வைக்கவும். இது வேதிப்பொருட்களை வெளியேற்றி, கண்ணீரை குறைக்கும்.
- வென்டிலேஷன்: வெங்காயம் உரிக்கும்போது அறையில் நல்ல காற்றோட்டம் இருப்பதை உறுதி செய்யவும். இது எரிச்சலூட்டும் வாயுக்களை விரைவாக வெளியேற்றும்.
- கூர்மையான கத்தி: மழுங்கிய கத்தி வெங்காய செல்களை அதிகம் நசுக்கி, அதிக வேதிப்பொருட்களை வெளியிடும். கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்துவது இந்த விளைவை குறைக்கும்.
- பாதுகாப்பு கண்ணாடி: வெங்காயம் உரிக்கும்போது பாதுகாப்பு கண்ணாடி அணிவது கண்களுக்கு நேரடியாக எரிச்சலூட்டும் வாயுக்கள் தொடர்பு கொள்வதை தடுக்கும்.
- மூச்சு பயிற்சி: வாய் வழியாக மூச்சு விடுவது மூக்கு வழியாக சுவாசிப்பதை விட குறைவான எரிச்சலை ஏற்படுத்தும்.
வெங்காயத்தின் மருத்துவ குணங்கள்
வெங்காயம் உரிக்கும்போது கண்ணீர் வந்தாலும், அதன் ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ குணங்கள் குறிப்பிடத்தக்கவை:
- நோய் எதிர்ப்பு சக்தி: வெங்காயத்தில் உள்ள கெர்செடின் மற்றும் சல்பர் கலவைகள் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன.
- இதய ஆரோக்கியம்: வெங்காயம் இரத்த அழுத்தத்தை குறைத்து, இதய நோய்களின் அபாயத்தை குறைக்க உதவுகிறது.
- சர்க்கரை கட்டுப்பாடு: வெங்காயத்தில் உள்ள குறிப்பிட்ட கலவைகள் இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவை நிலைப்படுத்த உதவுகின்றன.
- புற்றுநோய் எதிர்ப்பு: வெங்காயத்தில் உள்ள ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியை தடுக்க உதவுகின்றன.
வெங்காயம் உரிக்கும்போது கண்ணீர் வருவது ஒரு இயற்கையான பாதுகாப்பு பொறிமுறை. இந்த அறிவியல் உண்மையை புரிந்து கொண்டு, மேலே குறிப்பிட்ட வழிமுறைகளை பின்பற்றுவதன் மூலம் இந்த அனுபவத்தை குறைக்க முடியும். வெங்காயத்தின் சுவையும், ஊட்டச்சத்துக்களும் சிறிது கண்ணீருக்கு மதிப்புள்ளவையே. அடுத்த முறை வெங்காயம் உரிக்கும்போது, அதன் பின்னணியில் உள்ள அறிவியலை நினைவில் கொண்டு, ஒரு புன்னகையுடன் அந்த சவாலை எதிர்கொள்ளுங்கள்!