தர்பூசணி கோடை காலத்தில் நம் அனைவருக்கும் உடல் குளிர்ச்சியை தரும் ஒரு சிறந்த பழம். பெரும்பாலானோர் தர்பூசணியை சாப்பிடும்போது அதன் விதைகளை உமிழ்ந்து விடுவது வழக்கம். ஆனால், இந்த சிறிய கருப்பு விதைகள் பல அரிய மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளன என்பதை அறிவீர்களா? இந்த விலைமதிப்பற்ற விதைகளை தூக்கி எறியாமல், அவற்றையும் நம் உணவில் சேர்த்துக் கொள்வதால் பல சுகாதார நன்மைகளைப் பெறலாம்.
தர்பூசணி விதைகளை உண்ணலாமா? – விஞ்ஞான கண்ணோட்டம்
தர்பூசணி விதைகளை நிச்சயமாக உண்ணலாம். இவை ஊட்டச்சத்துக்களால் நிறைந்துள்ளன. இருப்பினும், எப்போதும் போல, அளவு மிக முக்கியம். விதைகளை அளவுக்கு அதிகமாக உட்கொள்வது வயிற்றுப் போக்கு போன்ற அசௌகரியங்களை ஏற்படுத்தலாம். 30 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஒரு நண்பர் அதிகப்படியான தர்பூசணி விதைகளை உட்கொண்டதால் இரண்டு நாட்கள் வயிற்றுப் போக்கால் அவதிப்பட்டார் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.
ஆகவே, விதைகளைப் பயன்படுத்துவது பற்றி உறுதியாகத் தெரியவில்லை என்றால், அவற்றை நீக்கி தர்பூசணியை மட்டும் உண்ணலாம். ஆனால், அந்த விதைகளை வீணாக்காதீர்கள்! அவற்றை நன்கு கழுவி, உலர வைத்து பின்னர் பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தலாம்.
தர்பூசணி விதைகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
தர்பூசணி விதைகளில் இருக்கும் சத்துக்கள்:
- புரதம்: 100 கிராம் விதைகளில் சுமார் 28 கிராம் புரதம் உள்ளது
- நார்ச்சத்து: செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் அவசியம்
- ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள்: இதய ஆரோக்கியத்திற்கு பயனுள்ளவை
- மாக்னீசியம்: நரம்பு செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமானது
- துத்தநாகம்: நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு உதவுகிறது
- இரும்புச்சத்து: ரத்த சோகையைத் தடுக்க உதவுகிறது
தர்பூசணி விதைகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
ரத்த சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்துதல்
தர்பூசணி விதைகள் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு வரப்பிரசாதமாகும். சேகரித்து வைத்த ஒரு கையளவு தர்பூசணி விதைகளை ஒரு லிட்டர் நீரில் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க விட்டு, வடிகட்டி குளிர வைத்து அருந்தினால், ரத்த சர்க்கரை அளவு கட்டுப்பாட்டுக்குள் வரும். இந்த குடிநீரை மூன்று நாட்கள் தொடர்ந்து அருந்துவது பயனளிக்கும்.
இந்த விதைகளில் உள்ள மாக்னீசியம் இன்சுலின் உற்பத்தியை மேம்படுத்தி, உடலில் இருக்கும் சர்க்கரையை சீராக்குகிறது. மேலும், நார்ச்சத்து உடலில் சர்க்கரை உறிஞ்சப்படும் வேகத்தை குறைக்கிறது.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரித்தல்
தர்பூசணி விதை டீ உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது. விதைகளை உலர வைத்து, லேசாக வறுத்து பொடியாக்கி டீ போல பருகலாம். இதில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பை வலுப்படுத்துகின்றன.
குறிப்பாக, தர்பூசணி விதைகளில் உள்ள துத்தநாகம் நோய் எதிர்ப்பு செல்களின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது. இது பொதுவான சளி, காய்ச்சல் போன்ற தொற்று நோய்களிலிருந்து உடலை பாதுகாக்க உதவுகிறது.
ரத்த அழுத்தத்தை சீராக்குதல்
தர்பூசணி விதைகளில் உள்ள அர்ஜினைன் எனும் அமினோ அமிலம் ரத்த நாளங்களை விரிவடையச் செய்து ரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது. இதனால் இரத்த அழுத்தம் சீராகிறது. உயர் அல்லது குறைந்த ரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் இந்த விதைகளின் பொடியை உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது நல்லது.
நாள்பட்ட உயர் ரத்த அழுத்தம் இதய நோய்கள் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். தர்பூசணி விதைகள் இந்த ஆபத்தை குறைக்க உதவுகின்றன.
இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல்
தர்பூசணி விதைகளில் உள்ள மாக்னீசியம், ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள், மற்றும் அர்ஜினைன் போன்றவை இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பயனுள்ளவை. இவை ரத்தத்தில் உள்ள கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் அளவை குறைத்து, நல்ல கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கின்றன.
மேலும், இதய தசைகளுக்கு போதுமான இரத்த ஓட்டத்தை உறுதி செய்வதன் மூலம் இதயத்திற்கு ஆக்ஸிஜன் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் சீராக கிடைக்க உதவுகின்றன.
செரிமான ஆரோக்கியம்
தர்பூசணி விதைகளில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமான மண்டலத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகிறது. இது மலச்சிக்கல் பிரச்சனைகளைத் தடுக்க உதவுவதோடு, குடல் இயக்கத்தையும் ஒழுங்குபடுத்துகிறது.
ஆனால் முன்பு குறிப்பிட்டபடி, அதிகப்படியான விதைகளை உட்கொள்வது வயிற்றுப் போக்கை ஏற்படுத்தலாம், எனவே அளவோடு உட்கொள்வது மிக முக்கியம்.
தர்பூசணி விதைகளை பயன்படுத்தும் முறைகள்
தர்பூசணி விதை டீ
தேவையானவை:
- ஒரு கையளவு உலர்ந்த தர்பூசணி விதைகள்
- ஒரு லிட்டர் நீர்
- தேனீர் வடிகட்டி
செய்முறை:
- விதைகளை லேசாக வறுக்கவும்
- நீரை கொதிக்க விடவும்
- கொதிக்கும் நீரில் விதைகளை சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும்
- வடிகட்டி குளிர வைத்து அருந்தவும்
தர்பூசணி விதை பொடி
தேவையானவை:
- உலர்ந்த தர்பூசணி விதைகள்
- மிக்ஸி
செய்முறை:
- விதைகளை நன்கு உலர வைக்கவும்
- லேசாக வறுக்கவும்
- மிக்ஸியில் பொடி செய்யவும்
- இந்த பொடியை சாலட், சூப், ஸ்மூத்தி போன்றவற்றில் சேர்க்கலாம்
தர்பூசணி விதை ஸ்னாக்ஸ்
தேவையானவை:
- தர்பூசணி விதைகள்
- ஒலிவ் எண்ணெய்
- உப்பு, மிளகாய் தூள் (விருப்பப்பட்டால்)
செய்முறை:
- விதைகளை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும்
- ஒரு வாணலியில் சிறிது ஒலிவ் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்
- விதைகளை சேர்த்து சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகாய் தூள் தூவி வறுக்கவும்
- குளிர வைத்து நொறுக்குத் தீனியாக உண்ணலாம்
எச்சரிக்கைகள் மற்றும் முன்னெச்சரிக்கைகள்
தர்பூசணி விதைகளின் பலன்கள் ஏராளம் என்றாலும், சில முன்னெச்சரிக்கைகள் அவசியம்:
- அளவுடன் பயன்படுத்துதல்: அதிகப்படியான உட்கொள்ளல் வயிற்றுப் போக்கு போன்ற பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தலாம்.
- ஒவ்வாமை: தர்பூசணி விதைகளுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் தவிர்க்க வேண்டும்.
- மருந்துகளுடன் தொடர்பு: குறிப்பாக ரத்த அழுத்தம் மற்றும் நீரிழிவு மருந்துகள் சாப்பிடுபவர்கள், மருத்துவரின் ஆலோசனைக்குப் பின் மட்டுமே தர்பூசணி விதை தயாரிப்புகளை பயன்படுத்த வேண்டும்.
தர்பூசணி விதைகள் வெறும் கழிவுப் பொருள் அல்ல, மாறாக அவை ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த விலைமதிப்பற்ற பொக்கிஷங்கள். அவற்றை முறையாகப் பயன்படுத்தினால், நீரிழிவு நோய் கட்டுப்பாடு, இதய ஆரோக்கியம், ரத்த அழுத்தக் கட்டுப்பாடு போன்ற பல நன்மைகளைப் பெறலாம்.
அடுத்த முறை தர்பூசணி சாப்பிடும்போது, அதன் விதைகளை தூக்கி எறியாமல், அவற்றை சேகரித்து, உலர வைத்து, உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். இயற்கையின் இந்த அற்புத மருந்தின் நன்மைகளை நீங்களும் அனுபவியுங்கள்!