இளநீர் - இயற்கையின் அற்புத பானம்: உள்ளே தண்ணீர் வருவது எப்படி தெரியுமா?

732

தேங்காய் ஓட்டின் உள்ளே இருக்கும் இனிப்பான, குளிர்ச்சியான நீர் எப்படி உருவாகிறது என்ற இயற்கையின் அற்புதம் பற்றி இந்த விரிவான கட்டுரையில் பார்க்கலாம்.

தேங்காய் ஓட்டுக்குள் தண்ணீர் – இயற்கையின் அதிசயம்

கோடை வெயிலில் தாகம் தீர இளநீர் குடிக்காதவர்கள் இருக்க முடியாது. அந்த இனிப்பான, குளிர்ச்சியான பானம் உடலுக்கு புத்துணர்ச்சியை தருவதோடு, ஊட்டச்சத்துக்களையும் நிறைவாக வழங்குகிறது. ஆனால் ஒரு நிமிடம் நின்று யோசித்துப் பாருங்கள் – தேங்காய் ஓட்டுக்குள் இந்த தண்ணீர் எப்படி வந்தது?

மரத்தின் உச்சியில் இருக்கும் கடினமான ஓட்டுக்குள் இந்த தண்ணீர் எப்படி சேமிக்கப்படுகிறது? வெளியில் நின்று பார்க்கும்போது, வெறும் கடினமான ஓட்டை மட்டுமே காண முடிகிறது. ஆனால் அதை உடைக்கும்போது, இனிப்பான, குளிர்ந்த நீர் வெளியே வருகிறது. இது இயற்கையின் அற்புதங்களில் ஒன்று!

“வாழ்க்கையின் மரம்” என்று அழைக்கப்படும் தென்னை

தென்னை மரத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியும் நமக்கு ஏதோ ஒரு வகையில் பயனுள்ளதாக இருப்பதால், இது “வாழ்க்கையின் மரம்” என்று அழைக்கப்படுகிறது. இலைகள், தண்டு, காய், நார் என அனைத்தும் மனிதர்களுக்கு பயன்படுகின்றன.

உலகின் வெப்பமண்டல பகுதிகளில் பெரும்பாலும் காணப்படும் இந்த மரங்கள், குறிப்பாக கடற்கரையோரப் பகுதிகளில் அதிகம் வளர்கின்றன. இந்தியா, இலங்கை, பிலிப்பைன்ஸ், இந்தோனேசியா, மலேசியா போன்ற நாடுகளில் தென்னை மரங்கள் ஏராளமாக காணப்படுகின்றன.

தேங்காயின் அமைப்பு – ஒரு அற்புத வடிவமைப்பு

தேங்காயின் உள்ளே நீர் எப்படி வருகிறது என்பதை புரிந்துகொள்ள, முதலில் அதன் அமைப்பை பற்றி தெரிந்துகொள்ள வேண்டும். ஒரு தேங்காய் மூன்று முக்கியமான அடுக்குகளைக் கொண்டது:

எக்ஸோகார்ப் (Exocarp) – வெளிப்புற அடுக்கு

இது தேங்காயின் வெளிப்புற அடுக்கு. இளநீரில் இது பச்சை நிறத்திலும், முதிர்ந்த தேங்காயில் பழுப்பு நிறத்திலும் இருக்கும். இது மென்மையாகவும் மழமழப்பாகவும் இருக்கும்.

மீசோகார்ப் (Mesocarp) – நடுப்புற அடுக்கு

பச்சை அடுக்கின் கீழ் காணப்படும் நார் நிறைந்த பகுதி. இந்த அடுக்கில் உள்ள நார்கள் தேங்காய் நாராக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இவை கயிறுகள், பாய்கள், தூரிகைகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன.

எண்டோகார்ப் (Endocarp) – உள் அடுக்கு

இது தேங்காயின் கடினமான, உறுதியான ஓடு. இந்த ஓட்டுக்குள்தான் தேங்காய் வழுக்கையும் நீரும் உள்ளன. எண்டோகார்ப் இரண்டு முக்கிய பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது:

எண்டோஸ்பெர்ம் (Endosperm) – இது தேங்காய் வழுக்கை. இளம் தேங்காய்களில் இது மென்மையாகவும், ஜெல்லி போன்றும் இருக்கும். தேங்காய் முதிர்ச்சியடையும்போது, இது கடினமாகி வெள்ளை நிற வழுக்கையாக மாறுகிறது.
தேங்காய் நீர் – எண்டோகார்ப்பின் உள்ளே சேமிக்கப்படும் நீர்.

தேங்காய்க்குள் நீர் வரும் அற்புத செயல்முறை

அமெரிக்காவின் தேசிய உயிரி தொழில்நுட்ப தகவல் மையத்தின் (National Center for Biotechnology Information) ஆய்வின்படி, தேங்காயில் உள்ள நீர் ஒரு வடிகட்டப்பட்ட திரவமாகும். இது மரத்தில் இருந்து வரும் ஊட்டச்சத்துக்களால் நிறைந்தது.

வேர்களில் இருந்து தேங்காய் வரை

தென்னை மரத்தின் வேர்கள் மிகவும் சிறப்பானவை. அவை:

தரையில் இருந்து பூமிக்குள் சுமார் 1 முதல் 5 மீட்டர் ஆழம் வரை நீண்டுள்ளன.
இந்த வேர்கள் சுற்றியுள்ள மண்ணிலிருந்து ஊட்டச்சத்துக்கள் கொண்ட நிலத்தடி நீரை உறிஞ்சுகின்றன.
உறிஞ்சப்பட்ட நீர் மரத்தின் வாஸ்குலர் அமைப்பு (Vascular system) மூலம் மரத்தின் தண்டு வழியாக மேல்நோக்கி செல்கிறது.
xylem எனப்படும் சிறப்பு நாளங்கள் இந்த நீரை மேல்நோக்கி கொண்டு செல்கின்றன.
இறுதியாக, இந்த நீர் தேங்காயை அடைகிறது.

தேங்காயில் நீர் சேமிப்பு

தேங்காயின் எண்டோகார்ப் அமைப்பு இந்த தண்ணீரை சேமிக்கிறது. தேங்காய் வளரும்போது, இந்த ஊட்டச்சத்து நிறைந்த நீர் தேங்காயின் உட்புறத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. நாளடைவில், இளநீர் முதிர்ச்சியடையும்போது, இந்த நீரின் ஒரு பகுதி வெள்ளை வழுக்கையாக (தேங்காய்) மாறுகிறது.

இளநீரில் உள்ள அற்புத ஊட்டச்சத்துக்கள்

இளநீர் ஒரு அதிசய திரவம் என்று அழைக்கப்படுவதற்கு காரணம் உண்டு. இதில் சுமார் 95 சதவீதம் தண்ணீர் உள்ளது, இதனால் இது உடலை நீரேற்றம் செய்ய மிகவும் உதவுகிறது. மீதமுள்ள 5 சதவீதத்தில் எண்ணற்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன:

தாதுக்கள்:

பொட்டாசியம்: இதய ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகிறது, இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்குகிறது.
சோடியம்: உடலின் நீர் சமநிலையை பராமரிக்க உதவுகிறது.
மெக்னீசியம்: நரம்புகள் மற்றும் தசைகளுக்கு ஊட்டச்சத்து அளிக்கிறது.
கால்சியம்: எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு அவசியம்.

புரதங்கள்:

அமினோ அமிலங்கள்
நொதிகள்

இவை வளர்சிதை மாற்றத்திற்கும், உடல் செயல்பாடுகளுக்கும் உதவுகின்றன.

சர்க்கரைகள்:

பிரக்டோஸ்
குளுக்கோஸ்

இவை தண்ணீருக்கு இனிப்பு சுவையைத் தருவதோடு, உடனடி ஆற்றலையும் வழங்குகின்றன.

வைட்டமின்கள்:

வைட்டமின் சி: நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.
பி வைட்டமின்கள்: நரம்பு மண்டலத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கு உதவுகின்றன.

தேங்காயில் உள்ள நீரின் அளவு – பல காரணிகள் பாதிக்கின்றன

ஒரு தேங்காயில் உள்ள நீரின் அளவும் தரமும் பல காரணிகளால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன:

தேங்காயின் வயது:

இளநீர் (6-8 மாதங்கள்): 300 மில்லி முதல் ஒரு லிட்டர் வரை நீர் கொண்டிருக்கும்.
முதிர்ந்த தேங்காய் (12 மாதங்கள் அல்லது அதற்கு மேல்): குறைவான நீரைக் கொண்டிருக்கும், ஏனெனில் நீரின் பெரும்பகுதி வழுக்கையாக மாறியிருக்கும்.

சுற்றுச்சூழல் காரணிகள்:

மழைப்பொழிவு: அதிக மழைப்பொழிவு உள்ள பகுதிகளில் வளரும் தென்னை மரங்கள் அதிக நீரைக் கொண்ட தேங்காய்களை உற்பத்தி செய்கின்றன.
வறண்ட பகுதிகள்: குறைந்த மழைப்பொழிவு உள்ள பகுதிகளில், குறைவான நீர் கொண்ட தேங்காய்கள் உருவாகின்றன.

மண்ணின் தன்மை:

கனிம வளம் நிறைந்த மண்: உயர்ந்த தரமான, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த தண்ணீரைப் பெறுகின்றன.
ஊட்டச்சத்து குறைந்த மண்: குறைந்த தரமுள்ள நீரைக் கொண்ட தேங்காய்களை உற்பத்தி செய்கின்றன.

மரத்தின் ஆரோக்கியம்:

ஆரோக்கியமான மரங்கள்: பெரிய அளவிலான, அதிக நீர் கொண்ட தேங்காய்களை உற்பத்தி செய்கின்றன.
நோயுற்ற மரங்கள்: சிறிய அளவில், குறைந்த நீர் கொண்ட தேங்காய்களை உற்பத்தி செய்கின்றன.

தரமான இளநீர் உற்பத்திக்கான உத்திகள்

தரமான இளநீரை உற்பத்தி செய்ய, விவசாயிகள் பின்பற்ற வேண்டிய சில நடைமுறைகள்:

மண் பரிசோதனை: தொடர்ந்து மண்ணின் ஊட்டச்சத்து அளவை சோதித்து, தேவையான சத்துக்களை சேர்க்க வேண்டும்.
இயற்கை உரங்களைப் பயன்படுத்துதல்: தென்னை மரங்களுக்கு இயற்கை உரங்கள் மிகவும் ஏற்றவை.
நீர்ப்பாசன முறைகள்: சரியான நேரத்தில், சரியான அளவில் நீர் பாய்ச்சுவது அவசியம்.
மரப்பராமரிப்பு: தொடர்ந்து மரங்களை கவனித்து, நோய் மற்றும் பூச்சிகளிலிருந்து பாதுகாக்க வேண்டும்.

தேங்காய் ஓட்டுக்குள் தண்ணீர் வரும் செயல்முறை இயற்கையின் ஒரு அற்புதமான வடிவமைப்பு. பூமியிலிருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சி, அவற்றை மரத்தின் உச்சியில் இருக்கும் காய்களுக்கு கொண்டு சேர்க்கும் இந்த அமைப்பு, நமக்கு ஒரு அற்புதமான, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த பானத்தை வழங்குகிறது.

இளநீரை அருந்தும் அடுத்த முறை, அதன் சுவையை மட்டும் ரசிக்காமல், அது எப்படி உருவானது என்ற அற்புதத்தையும் சிந்தித்துப் பாருங்கள். இயற்கையின் ஒவ்வொரு படைப்பிலும் இருக்கும் நுட்பமான வடிவமைப்பு நம்மை வியக்க வைக்கிறது!

தேங்காயின் பயன்பாடுகள் – அறிந்தும் அறியாததும்

தேங்காய் வெறும் பானமாக மட்டுமல்லாமல், பல வழிகளில் நமக்கு பயன்படுகிறது:

உணவு: சமையலில் சுவை சேர்க்க
எண்ணெய்: தேங்காய் எண்ணெய் சமையல் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களில் பயன்படுகிறது
நார்: கயிறுகள், பாய்கள் தயாரிக்க
மருத்துவப் பயன்கள்: பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பல நோய்களுக்கு மருந்தாக