ஆடி மாதம் என்றாலே நம் நினைவுக்கு வருவது சில்லென வீசும் காற்று, சாரல் மழை, அம்மன் கோவில்களில் ஒலிக்கும் பக்திப் பாடல்கள், மற்றும் முக்கியமாக, நாவில் நீர் ஊறவைக்கும் ஆடி மாதத்துக் கூழ்! “ஆடிப் பட்டம் தேடி விதை” என்று சொல்வது விவசாயிகளுக்கு. ஆனால், நமக்கோ “ஆடி மாதம் தேடிக் குடி” என்று சொல்லுமளவிற்கு இந்தக் கூழுடன் ஒரு ஆழமான பிணைப்பு இருக்கிறது.
“சாதாரண கூழ்தானே, இதற்கு ஏன் இவ்வளவு முக்கியத்துவம்?” என்று நீங்கள் நினைக்கலாம். ஆனால், அந்த சாதாரண கூழுக்கு பின்னால் நம் முன்னோர்களின் அறிவியல், ஆன்மிகம், சமூகம் எனப் பல அடுக்கு ரகசியங்கள் புதைந்துள்ளன. வாருங்கள், அந்த அமிர்தமாகும் ஆடிக் கூழின் ஆழமான ரகசியங்களை ஒவ்வொன்றாகப் பார்ப்போம்.
ஆடிக்காற்றும் அம்மன் வழிபாடும்: ஒரு தெய்வீகத் தொடர்பு!
“ஆடியில காத்தடிச்சா ஐப்பசியில் மழையடிக்கும்” என்ற பாடல் வரி, ஆடி மாதத்தின் தட்பவெப்ப நிலையை அழகாகக் காட்டுகிறது. கோடை காலத்தின் உச்சமான சித்திரை, வைகாசி, ஆனி மாதங்களுக்குப் பிறகு, பூமி குளிரத் தொடங்கும் மாதம் ஆடி. இந்த மாதத்தில்தான் காற்றின் திசை மாறி, தென்மேற்குப் பருவக்காற்று வலுப்பெறும். இது வரவிருக்கும் மழைக் காலத்திற்கான ஒரு முன்னோட்டம்.
இந்தக் கால மாற்றத்தின் போது, நம் உடலில் பல மாற்றங்கள் நிகழும். வெப்பம் தணிந்து குளிர்ச்சி தொடங்கும் இந்த நேரத்தில், தொற்று நோய்கள் பரவ வாய்ப்புகள் அதிகம். குறிப்பாக, ‘அம்மை’ போன்ற வெப்ப நோய்கள் இந்த காலத்தில் அதிகம் தாக்கும். இதிலிருந்து மக்களைக் காக்கவே, நம் முன்னோர்கள் ஆடி மாதம் முழுவதும் அம்மன் வழிபாட்டை முதன்மைப்படுத்தினர். உக்கிரமான தெய்வமாகக் கருதப்படும் அம்மனை, குளிர்ச்சியான உணவுகளைப் படைத்து வழிபட்டால், அவள் மனம் குளிர்ந்து நம்மைக் காப்பாள் என்பது ஆழமான நம்பிக்கை. அந்த வழிபாட்டின் மையப்புள்ளியே ‘கூழ் வார்த்தல்’ வைபவம்.
மாரியம்மனும் கூழும்: பிணைப்பிற்குப் பின்னால் ஒரு கதை!
ஆடி மாதக் கூழுக்கும் மாரியம்மனுக்கும் உள்ள தொடர்பு சுவாரசியமானது. கிராமங்களில் சொல்லப்படும் ஒரு செவி வழிக்கதையின்படி, ஒருமுறை மாரியம்மன் மிகவும் எளிய, வயதான பெண்மணி வேடத்தில் ஒரு கிராமத்திற்கு வந்தாளாம். வெயிலில் நடந்து வந்த களைப்பில், பசியுடன் ஒரு வீட்டின் முன் நின்றாள்.
அந்த வீடோ மிகவும் ஏழ்மையானது. வீட்டில் சமைக்க அரிசி கூட இல்லை. ஆனால், வீட்டிலிருந்த பெண்மணியோ, வந்த விருந்தினரை வெறும் வயிற்றுடன் அனுப்ப மனமின்றி, வீட்டில் இருந்த சிறிதளவு கேழ்வரகு மாவை எடுத்து, அதை நீரில் கரைத்து, கூழாக்கிக் கொடுத்தாள். தன் பசிக்குக் கிடைத்த அந்த எளிய உணவை அமிர்தமாக ஏற்றுக்கொண்ட அம்மன், அந்தப் பெண்மணியின் அன்பில் மகிழ்ந்து, அவளுக்கும் அந்த ஊர் மக்களுக்கும் தன் சுயரூபத்தைக் காட்டி ஆசிர்வதித்தாள்.
“ஏழ்மையிலும் அடுத்தவர் பசி போக்கும் குணம் கொண்ட இந்த ஊர், எல்லா வளமும் பெற்றுச் செழிக்கட்டும். என்னைக் குளிர்விக்க நீங்கள் தந்த இந்த எளிய கூழ், இனி என் விருப்பமான நைவேத்தியம் ஆகும். ஆடி மாதத்தில் யார் எனக்கு இந்தக் கூழைப் படைத்து, ஏழைகளின் பசி தீர்க்கிறார்களோ, அவர்கள் குடும்பத்தை நான் நோயின்றிக் காப்பேன்” என்று அருளினாளாம். அன்று முதல், அம்மனைக் குளிர்விக்க ஆடி மாதத்தில் கூழ் படைக்கும் வழக்கம் உருவானதாகக் கூறப்படுகிறது.
அமிர்தமாகும் கூழ்: இது வெறும் உணவல்ல, மருந்து!
“ஆடிக் கூழ் அமிர்தமாகும்” என்று நம் முன்னோர்கள் சும்மா சொல்லிவிடவில்லை. இதன் பின்னால் இருப்பது மிகப்பெரிய அறிவியல் உண்மை.
உடலைக் குளிர்விக்கும் தன்மை: கேழ்வரகு (ராகி), கம்பு போன்றவை இயற்கையிலேயே உடலுக்குக் குளிர்ச்சியைத் தரக்கூடியவை. கோடை வெப்பத்தால் சூடான உடலை இயல்பு நிலைக்குக் கொண்டு வர இந்தக் கூழ் உதவுகிறது.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியின் சுரங்கம்: கூழ் என்பது வெறுமனே மாவை வேகவைப்பது மட்டுமல்ல. பல இடங்களில், கேழ்வரகு மாவை முந்தைய நாள் இரவே புளிக்க வைத்து, மறுநாள் காலையில் கூழ் காய்ச்சுவார்கள். இப்படிப் புளிக்க வைக்கும் (Fermentation) செயல்பாட்டின் மூலம், கூழில் உடலுக்கு நன்மை செய்யும் பாக்டீரியாக்கள் (Probiotics) உருவாகின்றன. இவை குடலின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தி, செரிமானத்தைச் சீராக்கி, ஒட்டுமொத்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன. வரவிருக்கும் மழைக் காலத்தில் சளி, காய்ச்சல் போன்ற நோய்களிலிருந்து நம்மைக் காக்கும் ஒரு கவசமாக இது செயல்படுகிறது.
சத்துக்களின் குவியல்:
- கேழ்வரகு (ராகி): கால்சியம், இரும்புச்சத்து, நார்ச்சத்து ஆகியவற்றின் உறைவிடம். எலும்புகளுக்கு வலுவூட்டவும், ரத்தசோகையைத் தடுக்கவும் இது மிக அவசியம்.
- கம்பு: புரதச்சத்து, மெக்னீசியம், இரும்புச்சத்து நிறைந்தது. உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றலை உடனடியாகத் தரும்.
இந்த தானியங்களுடன், மோர், சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்துப் பருகும்போது, அதன் சத்துக்களும் சுவையும் பன்மடங்கு கூடுகின்றன. சின்ன வெங்காயம் ஒரு சிறந்த கிருமிநாசினி. மோர், உடலைக் குளிர்வித்து, புரோபயாட்டிக்ஸை மேலும் அதிகரிக்கிறது.
கூழ் சொல்லும் பழமொழிகள்: வாழ்வியலின் சாரம்!
ஒரு உணவின் முக்கியத்துவத்தை அதன் பெயரில் உலவும் பழமொழிகளை வைத்தே அறியலாம். கூழ், நம் தமிழ் சமூகத்தோடு எவ்வளவு பின்னிப் பிணைந்திருக்கிறது என்பதற்கு இந்தப் பழமொழிகளே சாட்சி.
- “கூழானாலும் குளித்துக் குடி”: எந்த உணவாக இருந்தாலும், அதைச் சுத்தமாகவும், ஒரு மரியாதையுடனும் உண்ண வேண்டும் என்ற வாழ்வியல் நெறியை இது போதிக்கிறது.
- “கூழ் குடித்தவனுக்குக் குளிர் தெரியாது”: கூழின் ஆற்றலையும், அது உடலுக்குத் தரும் வெப்பத்தையும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியையும் இந்தப் பழமொழி ஒரே வரியில் விளக்குகிறது.
- “குடல் கூழுக்கு அழுகையிலே, கொண்டை பூவுக்கு அழுததாம்”: அடிப்படைத் தேவையான பசிக்கு உணவு முக்கியமா, அல்லது ஆடம்பரம் முக்கியமா என்பதை நறுக்கென்று சொல்லும் பழமொழி இது.
- “வள்ளுவர் பார்வையில் கூழ்”: திருக்குறளில் ‘கூழ்’ என்ற சொல் வெறும் உணவைக் குறிக்க மட்டும் பயன்படுத்தப்படவில்லை.அமிழ்தினும் ஆற்ற இனிதே தம்மக்கள் சிறுகை அளாவிய கூழ் (குறள் 64)தன் பிள்ளைகளின் சின்னஞ்சிறு கைகளால் பிசையப்பட்ட கூழ், அமுதத்தை விட இனிமையானது என்று ஒரு தந்தையின் பாசத்தை உணர்த்துகிறார்.படைகுடி கூழ்அமைச்சு நட்பரண் ஆறும் உடையான் அரசருள் ஏறு! (குறள் 381)இங்கே ‘கூழ்’ என்பது நாட்டின் உணவு வளத்தைக் குறிக்கிறது. படை, குடிமக்கள், உணவு வளம், அமைச்சர், நட்பு, பாதுகாப்பு அரண் ஆகிய ஆறும் கொண்டவனே சிறந்த அரசன் என்கிறார்.
இப்படி இலக்கியம் முதல் பாமரர் வாழ்வு வரை ‘கூழ்’ ஒரு நீக்கமற நிறைந்திருக்கிறது.
சமத்துவத்தையும் சமூகப் பிணைப்பையும் வளர்க்கும் கூழ்!
ஆடிக் கூழ் ஊற்றும் விழா என்பது வெறும் ஆன்மிக நிகழ்வு மட்டுமல்ல. அது ஒரு மாபெரும் சமூக நிகழ்வு. அன்று, ஒரு தெருவில் அல்லது ஒரு கிராமத்தில் உள்ள மக்கள் அனைவரும் சாதி, மத, ஏழை, பணக்காரன் என்ற எந்த வேறுபாடும் இல்லாமல் ஒன்று கூடுவார்கள். ஒன்றாகப் பணம் அல்லது பொருட்களைப் போட்டு, பெரிய பாத்திரங்களில் கூழ் காய்ச்சி, அம்மனுக்குப் படைத்த பிறகு, ‘சமபந்தி’ முறையில் அனைவரும் ஒன்றாக அமர்ந்து அருந்துவார்கள்.
பக்கத்தில் யார் இருக்கிறார்கள் என்று பார்க்காமல், ஒரே உணவைப் பகிர்ந்து உண்ணும் அந்தத் தருணம், மக்களிடையே சகோதரத்துவத்தையும், ஒற்றுமையையும் வளர்க்கிறது. “எல்லோரும் அம்மன் பிள்ளைகளே” என்ற சமத்துவ உணர்வை விதைக்கிறது. நகரங்களில் அடுக்குமாடிக் குடியிருப்புகளில் கூட, இன்று இந்த வழக்கம் தொடர்வது, நம் கலாச்சாரத்தின் வேர்கள் எவ்வளவு ஆழமானவை என்பதைக் காட்டுகிறது.
பாரம்பரியத்தை மீட்டெடுப்போம்!
இன்று பீட்சா, பர்கர் என மேற்கத்திய உணவுகளின் மோகத்தில், நம் பாரம்பரிய உணவுகளின் அருமையை நாம் மறந்து வருகிறோம். ஆனால், ஆடிக் கூழ் போன்ற உணவுகள், வெறும் பசியாற்றும் பண்டங்கள் அல்ல. அவை ஒவ்வொரு காலத்திற்கும் ஏற்ற, அறிவியல்பூர்வமான மருத்துவ உணவுகள்.
எனவே, இந்த ஆடி மாதத்தில் உங்கள் அருகில் உள்ள அம்மன் கோவிலுக்குச் செல்லும்போது, அங்கு பிரசாதமாகக் கிடைக்கும் கூழைத் தவறாமல் வாங்கியருந்துங்கள். முடிந்தால், உங்கள் வீட்டிலேயே சிறிதளவு கூழ் காய்ச்சி, உங்கள் அண்டை வீட்டாருடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். அந்த அமிர்தமான கூழின் ஒவ்வொரு துளியிலும், நம் முன்னோர்களின் ஞானமும், அம்மனின் அருளும், சமூகத்தின் ஒற்றுமையும் கலந்திருப்பதை உணர்வீர்கள்.
வெறும் கூழ்தானே என்று கடந்து செல்லாதீர்கள். அது நம் கலாச்சாரத்தின் அடையாளம், ஆரோக்கியத்தின் திறவுகோல், ஒற்றுமையின் சின்னம். அந்த ரகசியத்தை உணர்ந்து சுவைக்கும்போது, ஆடிக் கூழ் நிச்சயம் உங்களுக்கு அமிர்தமாகவே தெரியும்!
About the Author
